老人健康吃肉要注意四点

老人健康吃肉要注意四点

老年人饮食有很多讲究，老人很多人认为，健康老年人少吃肉才比较健康。吃肉其实并非如此，注意如果肉吃得少会降低机体免疫力，老人容易受到疾病侵袭。健康特别是吃肉喜欢锻炼的老年人，锻炼会消耗很大体力，注意不吃肉无法及时补充体力。老人因此老年人应该适量吃肉，健康那么如何吃肉才健康呢？一起来看看吧。吃肉

老人健康吃肉要注意四点

1、注意瘦肉也应控制摄入量

有些人认为，老人吃肥肉会发胖，健康吃瘦肉既不会发胖，吃肉又能保证营养的摄入。事实上，多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人体酶的催化下，可变为同型半胱氨酸，摄入过多，会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物的内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。

因此，吃瘦肉也要适量，每人每天平均需要摄入动物蛋白45克，这45克蛋白的来源，除牛奶和蛋类外，就是肉类（包括禽肉、畜肉和鱼肉），每天肉类摄入总量以150克-200克为宜。

2、炖骨头汤喝最理想

喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝，脂肪可减少30—50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是老人理想的营养品。

3、多炖少炒

在蒸、炒、炖等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%-50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品，忌煎炸，正确的食用方法是将其煮透蒸透，使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

4、注意搭配

猪肉、牛肉宜与豆制品搭配。豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大增。

鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。

肉类营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，平时要适量吃些。对于老年人而言，由于自身体质的原因，在吃肉时要注意以上四个要点，才能在防止胆固醇升高的同时，又能保证营养的摄取。

(责任编辑：综合)