墨鱼又称乌贼，何挑它不但鲜脆爽口，选墨而且蛋白质含量高，何挑具有较高的选墨营养价值，是何挑秋冬进补之佳品。如何选购质量上乘的选墨墨鱼呢？可从墨鱼的体表、肌肉和气味三个方面鉴别墨鱼的何挑优劣。

一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的选墨，为质量上乘的何挑墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的选墨墨鱼。

二看肌肉：去皮后，何挑肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。

三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。

购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的墨鱼好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，

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