材料

猪肝，洋葱

做法

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，绝技然后在清水中泡半个小时，做洋取出切成大概 0.5CM左右的葱猪片状.再用水反复冲洗至没有血水.

2.烧开一锅水，关火.把切好的肝掌更美猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，握个味用凉水冲凉沥干 待 用.

3.洋葱洗净剥去外皮，绝技切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀 粉.

4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白 糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.

洋葱炒猪肝的做法小技巧：

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;治疗贫血配菠菜最好;猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

2、猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。

(责任编辑：时尚)