抗氧化：紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，薯有什好且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。吃紫处同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的薯有什好脂质过氧化。

抗突变：紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的吃紫处突变作用。从紫薯中分离的薯有什好两种花色苷具有很强的抗突变作用。

护肝：大量花色苷的吃紫处紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。薯有什好

对心血管病作用：花色苷有减少心血管病作用，吃紫处在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

注意事项：

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

上面非常详细的为大家介绍了食用紫薯对我们人体的好处，有需要的朋友们可以将上述内容作为一个参考。紫薯也是属于粗粮的一种，不但营养丰富，而且纤维含量也很高。经常食用紫薯不仅可以起到保护我们心脑血管的作用，还能很好的帮助我们改善便秘。

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