手把手教你四川凉面的手把手教正确做法

主料：面条500克、小麦面粉700克

辅料：鸡蛋2个、川凉黄瓜少许

调料：食盐4克、正确做法醋半勺、手把手教蒜(汁)、川凉生抽半勺、正确做法香油3克、手把手教水130克、川凉芝麻少许、正确做法辣椒油5克、手把手教小葱少许

做法：

1、川凉面粉+鸡蛋水，正确做法揉至没有干粉的手把手教状态

2、面条机做面条通常面和水的川凉比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，正确做法甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水哈。

3、面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，别着急，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。

4、每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止

5、面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来的就是面条了

6、面条做好就简单了，像平时煮面条一样把面条煮熟，捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连

7、黄瓜切丝备用

8、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可。

通过我们上面的介绍，我们能发现其实凉面的做法不难，只不过是我们用的辅料是比较多的，但是味道也是特别的好的。