重庆小面是重庆做法什么？重庆小面的做法

重庆小面是什么？

小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的什重话语体系中，即使加入牛肉炸酱，重庆做法排骨等豪华浇头的小面面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的什重面条筋斗，汤头鲜浓，重庆做法重庆人对小面优劣的小面评价的标准是佐料，小面的什重佐料是其灵魂所在。

重庆人对重庆小面的重庆做法热爱不亚于火锅，清早起来，小面街边的什重面摊格外红火，尽管堂子装修的重庆做法不好，甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的小面淑女形象，吃着那是什重个香哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃荆面摊前，男女老少——有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

重庆小面的做法

主料：面条（生）。

辅料：莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜。

调料：酱油、辣椒油、鸡精。

做法

1、把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。

2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。

3、锅中加清水烧开。

4、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。

5、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。

6、在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

7、看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。

8、把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。