怎样淘米才正确？淘米需要多长时间才好

在淘米过程中，需多硫胺素损失率可达40％－60％，样淘核黄素和尼克酸损失率可达23％－25％，正确蛋白质、淘米脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还易粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：

1、用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。

2、用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。

3、不要用力搓洗和过度搅拌。

4、淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅。