颜色均匀、何挑对称，选乌有亮度、何挑有光泽的选乌最好。野生的何挑看起来较瘦长，颜色深；人工养的选乌较肥厚，色泽浅。何挑另外，选乌乌鱼子两边成对片，何挑卵粒大小厚薄一致，选乌外观干净无残肉，何挑色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。

日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的乌鱼好的一些介绍，希望朋友们在购买乌鱼的时候能够按照上面的方法去选择试一下。