如何蒸馒头又白又软又好吃
如何蒸馒头又白又软又好吃
如何蒸馒头又白又软又好吃？
1、又白又软又好兑碱检查法
若想使馒头蒸的何蒸又白又大，兑碱是又白又软又好否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，何蒸放在舌尖添添，又白又软又好若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。何蒸将面团一切两半，又白又软又好截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。何蒸
2、又白又软又好冷水上屉法
将蒸锅内放好冷水后，何蒸便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
蒸馒头的几个关键？
1、可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
(责任编辑：焦点)
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