胡椒有防腐抑菌的胡椒作用，可解鱼虾肉毒；黑胡椒的妙用辣味比白胡椒强烈，香中带辣，胡椒祛腥提味，妙用更多的胡椒用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

胡椒子中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质，该物质具有防止乳腺癌的功效。胡椒与姜黄搭配，其抗癌功效会更强。胡椒可以刺激血液循环，去除皮肤死亡细胞，使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液，从而打通鼻子，缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭档。

使用过胡椒粉的朋友，都知道胡椒粉有非常刺激的气味，在各种菜肴中添加，不仅可以调味，而且还有暖胃、散寒的功效，不过每个人的口味不同，大家在使用的过程中可以根据自身口味酌情添加，不过有些人并不合适食用胡椒粉，像胃火过旺，身体虚弱的朋友都是不建议食用的。

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