3个炒菜恶习有损健康 更有恶习会致癌
3个炒菜恶习有损健康 更有恶习会致癌
日常生活中,个炒大多数人都会炒菜做饭,菜恶很多主妇更是习有习精通。但是损健关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确,有些炒菜恶习是康更有损健康的,所以大家要注意了。有恶让我们一起来看看哪些做菜习惯是致癌应该摒弃的。
3个炒菜恶习有损健康:
蔬菜先切后洗
洗菜时,个炒切开后的菜恶蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、习有习维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。损健正确的康更做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。有恶需要提醒的致癌是,切好的个炒菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
做菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
以下恶习更是会致癌:
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子放到油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。
相关文章
- 我们都知道小朋友的发育系统还不是很完善,所以在春冬季节或者在季节交替的时候经常会出现一些身体的不适情况。儿童早晚咳嗽就是小朋友疾病中比较普遍的情况,小朋友咳嗽经常会让家里的长辈感到非常的担心,许多家长2024-10-16
- 喷香茶叶蛋的做法大全喷香茶叶蛋的做法大全茶叶蛋做法一:食材材料:鸡蛋适量、茶叶适量、酱油适量、盐适量、姜适量、冰糖适量、香叶适量。步骤:1、鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮2024-10-16
- 两款家常番茄美食 让你夏季吃的更营养番茄土豆排骨汤材料:番茄4个,小排1斤,姜片适量,土豆2个做法:1、小排在沸水里煮一下,捞出洗净待用!土豆切块,待用2、番茄在在头上用刀划一个十字。然后放入沸水中烫2024-10-16
- 自制午餐便当:蛋包饭自制午餐便当:蛋包饭1、食材准备:玉米丁,黄瓜,火腿肠,米饭,鸡蛋,番茄。2、黄瓜去头尾,取三分之一切丁,火腿肠一根切丁。3、玉米入沸水煮两分钟捞出,与切丁的黄瓜、火腿肠混合。4、2024-10-16
- 青春期正处于生长发育的旺盛时期,对各种营养的需求量远远高于成年人,因此,营养问题就显得很重要。营养素的功能在于构成躯体,修补组织,供给热量,补充消耗,调节生理功能。青春期应注意以下营养素的补充。蛋白质2024-10-16
- 水煮鱼怎么做 5招使其健康又营养水煮,原本是最健康、最能保留鲜鱼营养的烹调方法,可是,一旦泡在一大碗来历不明的油里,再怎么好吃也让人有点儿心惊胆战,不如自己做吧。自己做水煮鱼,也会遇到一些问题。比如,2024-10-16
最新评论