水煮鲢鱼的水煮做法

水煮鲢鱼的做法

配料：

鲢鱼800克，豆粉2大匙，鲢鱼盐适量，水煮葱50克，鲢鱼干红辣椒10个，水煮花椒30粒左右，鲢鱼老姜一块，水煮大蒜3头，鲢鱼汤（水也可）约2L，水煮豆瓣2大匙，鲢鱼老抽2大匙，水煮白糖1匙，鲢鱼油酥辣椒2大匙，水煮花椒粉适量，鲢鱼味精适量（我是水煮不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康）。

操作：

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。干辣椒切段、花椒放同一个碗里。葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。