韭菜营养随好食用有禁忌 懂得更健康！

发布时间：2025-03-13 00:13:18 来源：快猫网 作者：焦点

农历二月所生长的营养有禁韭菜，由于气候佳，随好食用土壤适中，得更种植出来的韭菜忌懂健康韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。除了品质好，营养有禁其性味也很适合冬春季节的随好食用人体。冬春气温较低，而韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。

冬天人体贮藏阳气，韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。韭菜具有温阳透窍的作用，可以袪散初春的寒气。春天保养阳气的方法之一，就是多吃韭菜。

“藕能滋阴，韭可起阳”，这句俗语是根据男女不同生理特点的归纳与总结。因男多肾阳虚，女多阴血虚，男人多吃韭菜以补阳，女人多吃莲藕以增血。营养学家于仁文则认为这句话没有太多根据，在具体应用的时候，还应结合个人身体的具体情况，灵活应用，女士也适合食用韭菜。

韭菜营养虽然丰富，然而也有不少食用的禁忌：

1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；

2.《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用；

3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜；

4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸），老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克，每周一两次即可。

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