鸡蛋羹怎么做？鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？

若在蒸制前加入调料，鸡蛋鸡蛋容易使蛋白质变性，羹做羹蒸更嫩蒸出的鸡蛋鸡蛋蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养，羹做羹蒸更嫩打蛋时还可用牛奶、鸡蛋鸡蛋鸡汤等替换温水。羹做羹蒸更嫩加一些配菜也是鸡蛋鸡蛋不错的选择，如炒好的羹做羹蒸更嫩肉末，海米、鸡蛋鸡蛋青菜末、羹做羹蒸更嫩香菇和蟹棒等。鸡蛋鸡蛋

鸡蛋羹怎么做？鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？

鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？

1、羹做羹蒸更嫩水很关键

打蛋时，鸡蛋鸡蛋要一边搅拌一边缓缓加入温开水。羹做羹蒸更嫩因为凉水蒸出的鸡蛋鸡蛋蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

2、打蛋时要轻要慢

将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

3、不要冷水上锅蒸

等蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

4、保证均匀受热

蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

5、油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放

若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。